La miel es una sustancia azucarada que las abejas elaboran a partir del néctar que directamente recogen de las flores.


La miel ha sido el edulcorante por excelencia de todas las épocas y culturas de la humanidad, y no existe ninguna razón dietética o de salud que justifique la supremacía del azúcar en la sociedad actual.


Las abejas liban el néctar de las flores y lo convierten en miel depositándola en panales naturales o construidos por el hombre.
Existen muchos tipos de mieles, tantos como flores libadas: tomillo, romero, azahar, espliego, eucalipto, etc.; obien, procedente de varias flores (miel multifloral). Las mieles también se clasifican según las regiones, como es el caso de la Miel de la Alcarria.


La Alcarria es una Comarca natural situada entre las provincias de Guadalajara y Cuenca.
Se encuentran en ella una gran variedad de paisajes, en donde se respira verdaderamente el aire del campo.

      Por su naturaleza, las mieles pueden presentar diferentes aspectos, que van desde el líquido al sólido y del color blanco o amarillo hasta el color verde oscuro, dependiendo de diferentes factores en su elaboración, la planta de origen, la composición de azúcares y la temperatura de la atmósfera ambiente.